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另類藍海策略 4坪小店月入60萬

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11/18/2007 11:36:42 PM

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台北市賣生魚片的攤販或餐廳很多，不過要告訴您的這一家，靠著4坪不到的店面，只有6個座位，1個月竟然創下60萬的營業額；老闆說，他的經營策略採購時多下功夫，把成本壓低，讓平價的生魚，創造出高檔的消費品質，這也是老闆能在3年內擁有3家分店的原因。
噴槍高溫燒烤鮪魚，這家生魚片專賣店不一樣。生魚片專賣店劉老闆：「把它的油脂逼出來，讓它稍微表層帶熟。」

消費者：「口感不錯，也很好吃，配料剛剛好，因為以前有來過，可是都排滿了，代表這很好吃，所以我們這次又來吃了。」

半生熟的魚片，人客接受度更高，店舖裡的另一個主力，是這一味。生魚片專賣店劉老闆：「當我們如果切魚的時候，或做料理，每一刀下去都是想著賺多少錢，那就完了，那個東西有銅臭味，不好吃。」

老闆一刀一刀劃下生魚片，每個動作都是關鍵，一天只賣4小時，卻為這4坪不到的空間，創下1個月60萬的營收入。生魚片專賣店劉老闆：「我們就是盡可能的把成本壓低，採購時多下點功夫，這可能是一個藍海策略，紅海可能是一大堆在那邊競爭，你不要在那個區塊裡面玩，要把自己移出來。」

劉老闆的藍海策略，果然奏效，3年內又開了2家分店，年營收達到3千萬，其實老闆可是政大法律系畢業高材生，沒考上律師，本來在出版社工作，還寫過書，現在這雙拿筆的手，改切沙西米，在魚貨世界裡，找到另一片商機。

新聞來源：TVBS 更多TVBS生活新聞 »

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